Η συνταγή αυτή αξιοποιεί τα διατροφικά οφέλη ενός ιδιαίτερα θρεπτικού και γευστικού λαχανικού, της γλυκοπατάτας. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β5, B6, Β2, θειαμίνη, νιασίνη και φυσικά το έντονο πορτοκαλί της χρώμα οφείλεται στα καροτενοειδή που διαθέτει σε άφθονη ποσότητα. Επιπλέον έχει πολύ λιγότερες θερμίδες απο τις κλασικές πατάτες.
Με τo “χούμους” γλυκοπατάτας μπορείτε να συνοδέψετε τα γεύματά σας, να το απολαύσετε είναι ως dip για στικ λαχανικών ή ως άλειμμα σε τορτίγια ολικής άλεσης.
Υλικά για 2 μερίδες
– 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
– 2 κόκκινες πιπεριές ψημένες
– ¼ φλιτζάνι ταχίνι
– ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
– χυμό απο ½ λεμόνι
– πάπρικα, τσίλι σε σκόνη, αλατοπίπερο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι και το αλατοπίπερο. Τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30’.
. - Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν για 10’ και στη συνέχεια τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τις κόκκινες πιπεριές, το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και επιπλέον καρυκεύματα για γεύση. Θέλουμε να φέρουμε το μείγμα να έχει όψη ομοιόμορφου πουρέ.
Τιπ: Εάν θέλετε μια πιο λεπτή υφή στο χούμους, προσθέστε ελάχιστη ποσότητα νερού.
Συνοδεύστε το γεύμα σας με την επιθυμητή ποσότητα χούμους γλυκοπατάτας και διατηρήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο για εως και τέσσερις μέρες.
Δείτε επίσης:
Αποτοξινωτική & θρεπτική σούπα λαχανικών
Διατροφή: Παράγοντες που επηρεάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
