Το ταχίνι είναι ένα πολύ δημοφιλές τρόφιμο, κυρίως στις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Ασίας. Εδώ και κάποια χρόνια κερδίζει ολοένα και περισσότερους “οπαδούς” και στη χώρα μας, ενώ συνήθως σε περιόδους νηστείας ή εφαρμογής κάποιας υγιεινής διατροφής αυξάνεται ακόμα περισσότερο η κατανάλωσή του.
Προέρχεται από αλεσμένο σουσάμι, είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (ολικής αλέσεως), και έχει πολύ μεγάλη διατροφική αξία. Μία κουταλιά της σούπας ταχίνι, δηλαδή 15γρ., έχει περίπου 90 θερμίδες, 8γρ. λίπη τα περισσότερα από τα οποία είναι ακόρεστα ή καλά λίπη, 3γρ. υδατάνθρακες, 3γρ. πρωτεΐνη και 1γρ. φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι ναι μεν είναι πολύ ωφέλιμο, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο για να μην οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους.
Γιατί να το επιλέξετε
.
Λίγα τρόφιμα συγκεντρώνουν μαζί τόσα πολλά θρεπτικά και πολύτιμα για τον οργανισμό στοιχεία. Το ταχίνι έχει αντιοξειδωτική δράση, ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και τα οστά, τονώνει τον οργανισμό γεμίζοντάς τον με ενέργεια και βοηθά στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, του συκωτιού και των νεφρών. Συμβάλλει επίσης στην διατήρηση της υγείας του δέρματος ενώ αποτελεί και τροφή για τον εγκέφαλο καθώς καταπολεμά συμπτώματα όπως είναι η αδυναμία συγκέντρωσης και η κόπωση.
Όλα αυτά, τα καταφέρνει επειδή:
- Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και Β1, Β2, Β3, Β5 και Β15.
. - Είναι καλή πηγή ασβεστίου
. - Διαθέτει μεταλλικά στοιχεία, όπως φώσφορο, λεκιθίνη, μαγνήσιο, κάλιο, σελήνιο και σίδηρο.
. - Τα Αμινοξέα που διαθέτει συμβάλλουν στην καλή λειτουργία νεφρών και συκωτιού
. - Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα καλά λιπαρά.
. - Όταν το ταχίνι συνδυαστεί με τρόφιμα όπως όσπρια και ξηροί καρποί, προκύπτουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
.
Ιδέες για το πώς να το εντάξετε στην διατροφή σας
Οι προτάσεις που θα βρείτε παρακάτω είναι για να σας δώσουν ιδέες πώς μπορείτε να εντάξετε το ταχίνι και τα οφέλη του στην διατροφή σας.
.
- Ως άλειμμα σε wraps με τορτίγια ή αραβική πίτα.
. - Ως dressing σε σαλάτες. Μία νόστιμη επιλογή είναι dressing από ταχίνι, αβοκάντο, λεμόνι, αλάτι και λίγο ταμπάσκο. Ταιριάζει επίσης πολύ σε σαλάτες οσπρίων ή ζυμαρικών.
. - Απολαύστε ένα σνακ αναμειγνύοντας το με κομμάτια φρούτων όπως μπανάνα, αχλάδι, μήλο ή φράουλες. Αν τρώτε γαλακτοκομικά μπορείτε να προσθέσετε και λίγο γιαούρτι. Για να δώσετε γλυκιά γεύση, το ταχίνι “δένει” πολύ με το μέλι.
. - Αναμειγμένο με πολτοποιημένα ρεβίθια (χούμους) ή άλλα όσπρια της αρεσκείας σας.
, - Φτιάξτε υγιεινές μπάρες δημητριακών. Μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιαδήποτε συνταγή για μπάρες. Για μπάρες ενέργειας χρησιμοποιείστε ταχίνι, μέλι, βρώμη, αμύγδαλα, φουντούκια και καρύδια.
. - Φτιάξτε ένα ντιπ από ταχίνι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για να συνοδεύσετε στικ ωμών λαχανικών.
Δείτε επίσης:
Αποτοξινωτική & θρεπτική σούπα λαχανικών
Διατροφή: Παράγοντες που επηρεάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
