Σαλάτα με αγκινάρες

Σε λίγες ημέρες έχουμε Καθαρά Δευτέρα. Ξεκινάει μία περίοδος κάθαρσης και αποτοξίνωσης. Σε πρώτο, αλλά πολύ σημαντικό επίπεδο, ο καθαρισμός του σώματος ξεκινά από την διατροφή μας. Η συνταγή που θα βρείτε εδώ αξιοποιεί την αγκινάρα, και είναι ένα πιάτο για τόνωση και ανοσοπροστασία. Είναι ελαφρύ, εύκολο και πάνω απ’ όλα νόστιμο. Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό με ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και K, και σημαντικά μέταλλα, όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο.

Υλικά για 4 άτομα

  • 2 φινόκια
  • 4 μικρά καρότα
  • 4 αγκινάρες
  • 2 λεμόνια
  • 1 μαρούλι κατσαρό
  • μαντζουράνα
  • αλάτι και πιπέρι
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 40 γραμμάρια ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε σε φέτες, και τις ρίχνουμε σε μπολ με νερό ανακατεμένο με χυμό από ένα λεμόνι.
  2. Ξεφλουδίζουμε τα φινόκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. ξύνουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
  3. Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι μαζί με τα φινόκια και τα καρότα. Τους ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, ραντίζουμε με την μαντζουράνα και το αλάτι και βάζουμε το ταψί σε φούρνο ζεσταμένο σε μέτρια θερμοκρασία.
  4. Πλένουμε καλά το μαρούλι , το κόβουμε με τα χέρια και το βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά μας, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώσπου να γίνουν χλιαρά.  Μετά τα ρίχνουμε και αυτά στην σαλατιέρα, προσθέτουμε χυμό λεμονιού αλάτι και πιπέρι.
  5. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τον ηλιόσπορο ή τον κολοκυθόσπορο

Θέλετε μία βαθιά εμπειρία αποτοξίνωσης; Ελάτε στο Ανοιξιάτικο Online Detox Retreat στις 7-8-9 Μαΐου! Δείτε λεπτομέρειες εδώ.

Lorem ipsum

Mind your Mind

Αυτό είναι ένα podcast για εσάς! Εδώ μοιράζομαι μαζί σας τρόπους για να εμπνευστείτε, να παρακινηθείτε, να βελτιώσετε τον εαυτό σας.  

Listen now