Kitchari – H κλασική & θεραπευτική συνταγή της Ayurveda

Το Kitchari αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά, παραδοσιακά πιάτα της Ayurveda. Είναι ένα φαγητό που μπορείτε να ετοιμάζετε και να τρώτε συχνά για αποτοξίνωση, ενώ προτείνεται επίσης και για μονοφαγία, διάρκειας μίας εβδομάδας.

Η δημοφιλία του οφείλεται στο ότι πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό, εύπεπτο και δυναμωτικό φαγητό, που ταυτόχρονα καθαρίζει βαθιά τον οργανισμό, συμβάλλοντας στην αποβολή του ama, δηλαδή των τοξινών και οτιδήποτε περιττού. Επίσης το kitchari εξισορροπεί και τις 3 doshas (vata, pitta και kapha).

Μπορείτε να δείτε εδώ ποια είναι τα σημάδια που υποδεικνύουν ότι χρειάζεστε αποτοξίνωση.

Kitchari για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι κάστανο ρύζι

1 φλιτζάνι φασόλια mung ή φάβα

1 κούπα ψιλοκομμένα λαχανικά εποχής

1 κουτάλια της σούπας ghee (εξαγνισμένο ινδικό βούτυρο)

¼ κουταλιά της σούπας σπόροι κύμινου

¼ τριμμένο τζίντζερ

¼ τριμμένο κόλιανδρο

¼ κουταλιά της σούπας καστανοί σπόροι μουστάρδας

¼ κουταλιά της σούπας κουρκούμα

2 φύλλα δάφνης (αφαιρούμε στο τέλος)

¼ κουταλιά της σούπας ορυκτό ή θαλασσινό αλάτι

4 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

  • Μουλιάζουμε τα όσπρια για 6 ώρες
    .
  • Ξεπλύνετε το ρύζι και τα όσπρια μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
    .
  • Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ghee και προσθέτουμε τους κόκκους μουστάρδας και κύμινου. Ανακατεύουμε για 30’ ή μέχρι να “σκάσουν”οι σπόροι
    .
  • Προσθέστε το ρύζι, τα όσπρια, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αλάτι, και ανακατέψτε καλά.
    .
  • Προσθέστε το νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά ξεσκέπαστο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό. Το φαγητό πρέπει να είναι ένας πηχτός χυλός.
    .
  • Προσθέστε τα λαχανικά, κατεβάστε την θερμοκρασία στο χαμηλό, και σκεπάστε αφήνοντας το καπάκι μισάνοιχτο. Βράστε περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
    .
  • Σερβίρετε σε ένα μπολ

Η αποτοξίνωση είναι μία πρακτική αγάπης, σεβασμού και φροντίδας απέναντι στον ίδιο μας τον Εαυτό. H ολιστική αποτοξίνωση νου και σώματος είναι ο στόχος του «Τhe Sound of Silence» Meditation – Detox – Yoga Retreat που θα γίνει τον Απρίλιο. Το πρόγραμμα του retreat συνδυάζει πρακτικές που θα σας αποτοξινώσουν τον νου και το σώμα σας, γεμίζοντάς σας με ενέργεια και διαύγεια. Αν θέλετε να κάνετε ένα restart στην ευεξία σας, σας περιμένω!

Sharing is caring!



Access my 10 easy tips
for living a vibrant, healthy, joyful life.

Here is a gift for you to make you feel great. Write your email here and I will send you my 10 tips for vibrant health. You will also receive my newsletter with news, tips, events, suggestions and inspirations for better living. *Your contact information will not be shared or used for any other purpose*

Your Name...
Your Last Name
Your Email...
x