– Λίγο ελαιόλαδο

– 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

– 3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα (κατά προτίμηση βιολογικά)

– 200 γρ. φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά (κατά προτίμηση βιολογικό)

– 900ml ζεστό ζωμό λαχανικών

– 85 γρ. κομμένο κάρδαμο

– 1 χούφτα δυόσμο

– 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι κατά προτίμηση κατσικίσιο, συν έξτρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και το ζωμό και το αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 4 λεπτά.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κάρδαμο και το δυόσμο μέχρι να μαραθούν.

Με τη βοήθεια ενός μίξερ φέρνουμε το μείγμα σε μορφή πουρέ, προσθέτοντας σταδιακά και το γιαούρτι.

Βάζουμε ξανά το μείγμα στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο.

Σερβίρετε το φαγητό κρύο, και αν θέλετε, ραντισμένο με έξτρα γιαούρτι.

Καλή σας απόλαυση!