Το πιάτο αυτό είναι απλό, εύκολο και αποτελεί ένα πλήρες και συνάμα θρεπτικό γεύμα. Το κάρυ είναι ένα μείγμα πολλών επιμέρους μπαχαρικών και μπορείτε να το βρείτε σε διαφορετικές αναλογίες. Στην Ινδία το κάρυ μπορεί περιέχει μέχρι και 40 συστατικά!
Το κίτρινο χρώμα του το οφείλει στον κουρκουμά και περιέχει, μεταξύ άλλων, τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο κ.ά. Είναι ένα πολύ ωφέλιμο μείγμα με αντισηπτική και αντιοξειδωτική δράση, ενώ περιέχει και συστατικά που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου και του ήπατος.
Στην συνταγή που θα βρείτε παρακάτω, το κάρυ δίνει μοναδικό άρωμα, χρώμα και γεύση.
Υλικά
- 1/2 κούπα ρύζι basmati
- 2 καρότα
- 1 κολοκυθάκι
- 1 ντομάτα χωρίς την φλούδα και τους σπόρους
- 1 φινόκιο (μαραθόριζα)
- 1/2 κούπα μαϊντανό (τα φύλλα)
- Το πράσινο μέρος μόνο από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 10 -12 αμύγδαλα ωμά και ξεφλουδισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι (προαιρετικά)
.
Εκτέλεση
.
- Βράστε μία κούπα νερό, χαμηλώστε την θερμοκρασία και προσθέστε το ρύζι. Όταν είναι έτοιμο αφήστε το
στην άκρη σκεπασμένο. - Κόψτε το φινόκιο, τα καρότα και το κολοκύθι στη μέση και στη συνέχεια σε ψιλές φέτες. Ψιλοκόψτε τον
μαϊντανό, την ντομάτα και το πράσινο μέρος από το κρεμμυδάκι. - Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κάρυ.
- Μόλις αρχίσει να βγάζει έντονα το άρωμά του (½ λεπτό), ρίξτε το φινόκιο, μετά από 1 λεπτό τα καρότα
και μετά από 2 λεπτά το κολοκύθι, την ντομάτα και το κρεμμυδάκι. - Ανακατέψτε συνεχώς για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα αμύγδαλα και 3 – 4 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το
στην φωτιά για 2 -3 λεπτά ακόμα. - Κατεβάστε το από την φωτιά και προσθέστε τον μαϊντανό, το γιαούρτι και το αλάτι.
- Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε καλά και απολαύστε!
Δείτε επίσης:
Αποτοξινωτική & θρεπτική σούπα λαχανικών
Διατροφή: Παράγοντες που επηρεάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
