Κάρυ με ψητά λαχανικά και κοτόπουλο (προαιρετικά)

Σας προτείνω ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, άρωμα και γεύση. Μπορείτε να το φτιάξετε με κρέας κοτόπουλο ή και χωρίς. Σε κάθε περίπτωση έχει μεγάλη διατροφική αξία.

Υλικά για 2 μερίδες

– 2 πατάτες κομμένες σε κύβους

– Τα μπουκέτα από ένα μικρό κουνουπίδι

– Μισό φλιτζάνι κατεψυγμένος αρακάς

– Μισό φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια

– 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ

– Ανά άτομο 120 γραμμάρια κοτόπουλο φιλέτο (μπούτι ή στήθος) βρασμένο και κομμένο σε κομμάτια (προαιρετικά)

– Μισό κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιαντρος

– Ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο

– Ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς

-Ένα κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν αν το προτιμάτε (προαιρετικά)

– Ξύσμα από ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ

– Μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

– 1 φλιτζάνι βιολογική ντομάτα κονσέρβα κομμένη σε κύβους

– Μισό φλυτζάνι γάλα καρύδας

– Αλάτι και πιπέρι

– Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

– Χυμός από ένα λεμόνι

– Φύλλα μαϊντανού ή μέντα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Εκτέλεση :

– Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C

– Προσθέστε τις κομμένες πατάτες σε μία κατσαρόλα μετρίου μεγέθους, καλύψτε τις με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά

Αφού βράσουν, χαμηλώστε την θερμοκρασία σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά

– Σε ένα ταψί απλώστε ένα αντικολλητικό φύλλο χαρτί και προσθέστε τις πατάτες, τα μπουκέτα από το κουνουπίδι και το κάρυ. Ραντίστε με το ελαιόλαδο και ανακατέψτε να πάει παντού

– Ψήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και τα φασολάκια. Ανακατέψτε και ψήστε για άλλα 7 λεπτά.

Μέχρι να ετοιμαστεί φτιάξτε την σως.

– Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήστε τα ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά

– Προσθέστε την ντομάτα και το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά

– Προσθέστε το λεμόνι και αφαιρέστε το κατσαρολάκι από την φωτιά

– Ανακατέψτε την σως με τα λαχανικά σας . Αν τρώτε κοτόπουλο προσθέστε τα βρασμένα κομμάτια και ανακατέψτε τα και αυτά.

-Μπορείτε να γαρνίρετε με τον μαϊντανό ή την μέντα. 

Lorem ipsum

Mind your Mind

Αυτό είναι ένα podcast για εσάς! Εδώ μοιράζομαι μαζί σας τρόπους για να εμπνευστείτε, να παρακινηθείτε, να βελτιώσετε τον εαυτό σας.  

Listen now