Κάρυ με ψητά λαχανικά και κοτόπουλο (προαιρετικά)

Σας προτείνω ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, άρωμα και γεύση. Μπορείτε να το φτιάξετε με κρέας κοτόπουλο ή και χωρίς. Σε κάθε περίπτωση έχει μεγάλη διατροφική αξία.

Υλικά για 2 μερίδες

– 2 πατάτες κομμένες σε κύβους

– Τα μπουκέτα από ένα μικρό κουνουπίδι

– Μισό φλιτζάνι κατεψυγμένος αρακάς

– Μισό φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια

– 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ

– Ανά άτομο 120 γραμμάρια κοτόπουλο φιλέτο (μπούτι ή στήθος) βρασμένο και κομμένο σε κομμάτια (προαιρετικά)

– Μισό κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιαντρος

– Ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο

– Ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς

-Ένα κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν αν το προτιμάτε (προαιρετικά)

– Ξύσμα από ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ

– Μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

– 1 φλιτζάνι βιολογική ντομάτα κονσέρβα κομμένη σε κύβους

– Μισό φλυτζάνι γάλα καρύδας

– Αλάτι και πιπέρι

– Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

– Χυμός από ένα λεμόνι

– Φύλλα μαϊντανού ή μέντα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Εκτέλεση :

– Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C

– Προσθέστε τις κομμένες πατάτες σε μία κατσαρόλα μετρίου μεγέθους, καλύψτε τις με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά

Αφού βράσουν, χαμηλώστε την θερμοκρασία σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά

– Σε ένα ταψί απλώστε ένα αντικολλητικό φύλλο χαρτί και προσθέστε τις πατάτες, τα μπουκέτα από το κουνουπίδι και το κάρυ. Ραντίστε με το ελαιόλαδο και ανακατέψτε να πάει παντού

– Ψήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και τα φασολάκια. Ανακατέψτε και ψήστε για άλλα 7 λεπτά.

Μέχρι να ετοιμαστεί φτιάξτε την σως.

– Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήστε τα ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά

– Προσθέστε την ντομάτα και το γάλα καρύδας και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά

– Προσθέστε το λεμόνι και αφαιρέστε το κατσαρολάκι από την φωτιά

– Ανακατέψτε την σως με τα λαχανικά σας . Αν τρώτε κοτόπουλο προσθέστε τα βρασμένα κομμάτια και ανακατέψτε τα και αυτά.

-Μπορείτε να γαρνίρετε με τον μαϊντανό ή την μέντα. 

Ακολούθησε 10 εύκολα tips

για μία καθημερινότητα με ευεξία, αρμονία και καλή διάθεση

Σου κάνω δώρο έναν οδηγό με 10 tips που θα σε κάνουν να αισθάνεσαι υπέροχα. Κάνε εγγραφή στο newsletter μου και θα τον λάβεις αμέσως στο email σου. Θα λαμβάνεις επίσης σε εβδομαδιαία βάση άρθρα με προτάσεις για έμπνευση, βίντεο με πρακτικές καθώς και τα events που ετοιμάζω. Σε διαβεβαιώνω ότι τα στοιχεία σου δεν χρησιμοποιηθούν για άλλο σκοπό ούτε θα διαμοιραστούν σε τρίτους.

Lorem ipsum

Mind your Mind

Αυτό είναι ένα podcast για εσάς! Εδώ μοιράζομαι μαζί σας τρόπους για να εμπνευστείτε, να παρακινηθείτε, να βελτιώσετε τον εαυτό σας.  

Listen now