«Buddha Bowl» αποκαλούμε οποιοδήποτε πιάτο περιέχει μία σύνθεση από καλές, θρεπτικές διατροφικές επιλογές. Είναι μπολ χορταστικά, γεμάτα χρώμα, γεύσεις και κάνουν κάλο στην υγεία σου αλλά και στην διάθεσή σου.

Παρακάτω θα διαβάσετε μία χορτοφαγική διατροφική πρόταση για τώρα την Άνοιξη, που είναι επίσης ιδανική για αποτοξίνωση. Είναι επίσης ένα πλήρες γεύμα που εύκολα μπορείτε να προετοιμάσετε και να το πάρετε μαζί σας στον χώρο εργασίας σας.

Υλικά για 4 μερίδες

• 2 κουτ.της σούπας ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
• 3 κουτ. της σούπας χυμό από λάιμ ή λεμόνι
• 2 κουτ. της σούπας νερό
• 1 κοφτό κουτ. του γλυκού κουρκουμά
• 1 κοφτό κουτ. του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά αν σας αρέσουν τα πικάντικα)
• 1 κοφτό κουτ.ι του γλυκού αλάτοπίπερο
• 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας
• 2 φλιτζάνια κομμένο κολοκυθάκι πράσινο
• 2 φλιτζάνια ωμά φύλλα baby σπανάκι
• 2 φλιτζάνια σπαράγγι κομμένο σε κομμάτια
• 2 φλιτζάνια τοματίνια
• 2 φλιτζάνια βρασμένη κινόα (ή καστανό ρύζι αν το προτιμάτε)
• 2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια αποφλοιωμένα
• Λίγο κολοκυθόσπορο ή σουσάμι

Οδηγίες Παρασκευής

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180º C.
2. Απλώστε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και το κολοκυθάκι στο ταψί. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και για περίπου 15 λεπτά ψήστε τα. Στον μισό χρόνο φροντίστε να γυρίσετε τα λαχανικά σας για να ψηθούν από την άλλη πλευρά. Μετά  τα 15 λεπτά βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Στο μπλέντερ βάλτε το ταχίνι, τον χυμό από λάιμ ή λεμόνι, το νερό και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
4. Μετά από το πρώτο ανακάτεμα προσθέστε στο μπλέντερ 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα σας να αποκτήσει απαλή υφή.
5. Για να φτιάξετε το ατομικό μπολ σας βάλτε το ¼ από την κινόα, από τα ρεβίθια, από το σπανάκι, από τα τοματίνια, το σπαράγγι και το κολοκυθάκι. Προσθέστε μία μεγάλη κουταλιά από την σως που φτιάξατε και για γαρνιτούρα προσθέστε τον κολοκυθόσπορο ή το σουσάμι.

Θαυμάστε το υπέροχο πιάτο που φτιάξατε και… απολαύστε το! Δείτε επίσης:

The post Ανοιξιάτικο «Buddha Bowl» για αποτοξίνωση appeared first on Konstantinos Charantiniotis.

Σε λίγες ημέρες έχουμε Καθαρά Δευτέρα. Ξεκινάει μία περίοδος κάθαρσης και αποτοξίνωσης. Σε πρώτο, αλλά πολύ σημαντικό επίπεδο, ο καθαρισμός του σώματος ξεκινά από την διατροφή μας. Η συνταγή που θα βρείτε εδώ αξιοποιεί την αγκινάρα, και είναι ένα πιάτο για τόνωση και ανοσοπροστασία. Είναι ελαφρύ, εύκολο και πάνω απ’ όλα νόστιμο. Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό με ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και K, και σημαντικά μέταλλα, όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο.

Υλικά για 4 άτομα

• 2 φινόκια
• 4 μικρά καρότα
• 4 αγκινάρες
• 2 λεμόνια
• 1 μαρούλι κατσαρό
• μαντζουράνα
• αλάτι και πιπέρι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 40 γραμμάρια ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε σε φέτες, και τις ρίχνουμε σε μπολ με νερό ανακατεμένο με χυμό από ένα λεμόνι.
2. Ξεφλουδίζουμε τα φινόκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. ξύνουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
3. Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι μαζί με τα φινόκια και τα καρότα. Τους ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, ραντίζουμε με την μαντζουράνα και το αλάτι και βάζουμε το ταψί σε φούρνο ζεσταμένο σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Πλένουμε καλά το μαρούλι , το κόβουμε με τα χέρια και το βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά μας, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώσπου να γίνουν χλιαρά.  Μετά τα ρίχνουμε και αυτά στην σαλατιέρα, προσθέτουμε χυμό λεμονιού αλάτι και πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τον ηλιόσπορο ή τον κολοκυθόσπορο

Θέλετε μία βαθιά εμπειρία αποτοξίνωσης; Ελάτε στο Ανοιξιάτικο Online Detox Retreat στις 7-8-9 Μαΐου! Δείτε λεπτομέρειες εδώ.

The post Σαλάτα με αγκινάρες appeared first on Konstantinos Charantiniotis.